La différence entre coproduits et sous-produits animaux

Le coproduit est créé au cours d’un processus de fabrication et en même temps que le produit principal. Dans le cas de coproduits animaux, il s’agit des parties d’animal qui ne sont pas destinées à la consommation humaine.

Les sous-produits animaux (SPA) sont des matériaux obtenus à partir d'animaux non destinés à la consommation humaine.

Sous-produits animaux : que dit le règlement CE n°1069/2009 ?

Le règlement européen (CE) n° 1069/2009 distingue trois catégories de coproduits animaux. 

La classification des sous-produits animaux : Le règlement classe les sous-produits animaux en trois catégories principales en fonction de leur risque sanitaire : ​

• Catégorie 1 (risque le plus élevé), ​

• Catégorie 2 (risque modéré) ​

• Catégorie 3 (risque le plus faible). 

Les matières sont séparées par catégories dans des contenants dédiés et identifiés selon les règles suivantes :

• Matières de catégorie 3 uniquement = catégorie 3

• Matières de catégorie 2 avec ou sans mélange de catégorie 3 = catégorie 2

• Matières de catégorie 1 avec ou sans mélange d’autres catégories = catégorie 1 

Les coproduits de viande et de poisson, tels que viscères, têtes, pattes, cous, pieds, os, plumes, sang, queues, sont des coproduits de catégorie 3. Ils sont issus d’animaux abattus en abattoirs, sains et déclarés propres à la consommation humaine et de poissons traités en conserveries et ateliers de filetage. Leurs voies de valorisation diffèrent selon l’espèce et le type de matière.

Le cas particulier des sous-produits animaux de catégorie 3

Les sous-produits animaux de catégorie 3 sont les matières sont les plus représentées dans le monde de la viande. Ces dernières, présentant un risque faible au regard de la règlementation, peuvent profiter d’une revalorisation plus importante que d’autres sous produits de catégorie 1 et 2. Ces sous-produits, peuvent alors obtenir une deuxième vie à travers leur bonne gestion.  Les typologies de co-produits animaux qui peuvent être collectés chez les détaillants et acteurs des métiers de la viande sont les suivants :

Lire le guide co-produits :

Vidéo La Tech' Minute : Les coproduits