La définition de biodéchet
Un biodéchet est avant tout, un déchet composé de matière organique à minima à 50% de son poids total.
Ce biodéchet peut être issu de nombreuses activités et peut se présenter sous différentes formes et avoir de nombreuses caractéristiques.
« Qu’est-ce qu’un biodéchet ? »
L’article L. 541-1-1 du code de l’environnement définit les biodéchets comme : « Les déchets non dangereux biodégradables de jardin ou de parc, les déchets alimentaires ou de cuisine provenant des ménages, des bureaux, des restaurants, du commerce de gros, des cantines, des traiteurs ou des magasins de vente au détail, ainsi que les déchets comparables provenant des usines de transformation de denrées alimentaires. »
Tri à la source des biodéchets : une obligation, de nombreuses solutions | Ministères Aménagement du territoire Transition écologique
La règlementation des biodéchets a pour but de rappeler les obligations en matière de biodéchets propres à tous les producteurs.
Ces dernières sont multiples : Tant vis-à-vis de leur responsabilité ( REP) mais aussi quant à l’obligation du tri et la mise en place d’une bonne gestion et d’un traitement adapté avec un prestataire agréé.
Cette règlementation a également pour but de lutter contre le gaspillage alimentaire mais aussi d’améliorer la valorisation des biodéchets.
Vidéo La Tech' Minute : les biodéchets
Les co-produits animaux : Typologie de biodéchets
Coproduits animaux, de quoi s'agit-il ?
Le co-produit animal ou sous-produit animal, est une typologie de biodéchets de viande issus de l’activité des métiers de la viande.
Le coproduit est créé au cours d’un processus de fabrication et en même temps que le produit principal. Dans le cas de coproduits animaux, il s’agit des parties d’animal qui ne sont pas destinées à la consommation humaine.
Le règlement européen (CE) n° 1069/2009 distingue trois catégories de coproduits animaux. Les coproduits de viande et de poisson, tels que viscères, têtes, pattes, cous, pieds, os, plumes, sang, queues, sont des coproduits de catégorie 3.
Toutes les autres catégories, 1 et 2 sont liées à des co-produits pollués, contaminés ou faisant partie d’une liste de matières pour lesquels le risque sanitaire est plus élevé. Ils sont issus d’animaux abattus en abattoirs, sains et déclarés propres à la consommation humaine et de poissons traités en conserveries et ateliers de filetage. Leurs voies de valorisation diffèrent selon l’espèce et le type de matière.
Les obligations liées aux biodéchets pour les professionnels de la viande
Les professionnels de la viande, tout comme tout acteur des métiers de la bouche, sont soumis à la règlementation et à la bonne gestion des biodéchets et co-produits générés par les activités.
Quelles sont les obligations ?
Les obligations des producteurs liées aux biodéchets sont multiples. Elles relèvent de leur responsabilité quant à la mise en place d’un tri (La Loi AGEC), de la traçabilité REP (Responsabilités Elargie du Producteur) ainsi que du choix d’un prestataire spécialisé (agréments sanitaires demandés aux prestataires).
